野生白牛肝菌/黑牛肝菌/黄牛肝菌碎 炖汤用焖锅调味火锅调料50克

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      干的牛肝菌在搬运过程中，总是避免不了的有一部分菌子会被压碎，为了保证(咨询特价)一斤的牛肝菌的质量，这部分菌子只能亏本出售，但这个菌子的品质与(咨询特价)的是一样。只是有点碎而已，用来做汤、做焖肉、炸菌子油、蒸鸡蛋吃味道非常美。

 一、烧牛肝菌
工艺：烧口味，微辣
主料：白牛肝菌(干)(350克)
辅料：柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克)
调料：盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油（炼制）(45克)
类别：家常菜营养不良调理贫血调理
烧牛肝菌详细介绍
制作工艺
1．牛肝菌去根部，洗净，切成块
2．红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块
3.卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片
4．里脊肉洗净切片
5．蒜、姜均切片，葱切段
6．猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆
7．炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油
       8．炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。

二、干椒黄牛肝菌
材料：鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。
做法：
1．黄牛肝菌洗净，切成片
2．将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段
3．锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下
4．旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。
5．口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。

三、爆炒牛肝菌
    （一）特点：旺火油爆、菌子脆嫩、有看着好看，吃着好吃，嗅嗅喷香之感。
（二）制法：将美味牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起锅沥油。锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，加入泡莲花白、炒数下，起锅装盘即成。

四、牛肝菌烧鸡
原 料
嫩公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。

制作过程
1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；牛肝菌按说明泡发洗净；姜块拍破。
  2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火奖鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。

五、牛肝菌蒸饭

原料：牛肝菌15克，火腿10克，泰国香米150克。
调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。

做法：
1.牛肝菌用温水泡发后切成小片。丽江火腿切丁。
2.米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。
特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
提示：
1.泡过菌类的水里留存菌类很多营养，建议不要丢弃，蒸饭时当水用又营养，菌香味也更浓。
2.蒸饭中放少许橄榄油，可增加米饭的香味和色泽。
3.如果适逢荷叶或粽叶上市，可用它们包上原料同蒸，效果更佳。

六、 炒牛肝菌
（一）洗菌，切成薄片
（二）依据个人口味，准备适量青辣椒、蒜，辣椒切碎、轻拍蒜并剥去外皮。
（三）锅里放入适量香油（比正常炒菜多出一倍的油）。用中火烧成六成热，放入准备好的辣椒、蒜。
轻炒几下，爆出香味，即可放入准备好的牛肝菌，加入适量的盐、胡椒粉。剩下的工作就是不停地翻呀翻呀，直到翻熟为止。如果干，就可以加入适量的水。